西班牙媒体差评马德里华人商店的烤面包 建议不要购买
欧浪新闻5月2日(马德里 柳传毅) 西班牙网络媒体El Español(《西班牙人》)昨天刊登一篇针对马德里华人食品店的烤面包的探访文章,题为《关于“中国店”面包的全部真相:从何而来和为何专家不建议购买?》(Toda la verdad sobre el pan de los 'chinos': de dónde viene y por qué no lo aconsejan los expertos),文章指出华人商店的面包未正确烤好烤熟,酵母还生和还有酵母菌,因此可能引发健康问题等,因此面包专家不建议购买。
该媒体探访了马德里自治区下的13家华人食品店,其中11家都是售卖Panalcor面包公司的预发酵面包,这些面包每日送达华人商店,华人商店用烤箱进行烘培后出售,价格多数是0.50欧元一条。该媒体从华人商店买来三条面条作为样本,让一个名叫Julio López的专业面包师作分析,结论是这些面包烘培很差,面包屑未烤熟,食品专家和医生Francisco Rebollo指出这可以对健康不利。
这是一个有备而来的暗访文章,有夸大其辞部分,但也指出了商店里一些确实存在的缺陷,值得华人商家注意。
马德里华人商店的面包的两个问题
该媒体主要指出两个问题:一是Panalcor公司和华人商家破坏了冷冻链规则。因为面包发酵好后,首先被公司超低温冷藏,再用冷藏车送货到华人商店。但《西班牙人》指出,Panalcor公司大清早送货到商店时,一些华人商店还未开门,因此,公司送货员将面包箱(每箱20条面包)就放在商店门前,让店主开门时自己收货。专业面包师Julio López说,因为箱子就堆放在门外,“路过的宠物也许会在旁边撒尿”,可以带来卫生问题。
另一个问题是华人商家的烘培不足。该媒体从华人商店买来三条面包让专业面包师Julio López分析,其中两条是Panalcor公司的Pan Natural品牌面包,另一条是Bispan公司的面包。Julio López说:“这是低蜂窝状面包屑,面包屑是面包里的好东西,非常紧凑。但是,最重要的是,这些面包屑烹饪不够,酵母可能还是生的,虽然酵母可以吃,但不建议这样做,因为会引起腹痛或不适。”Julio López说,如果烤得不好,可能是“有害的,因为酵母菌和细菌可能因为烘培不够而未死亡。”
该媒体采访了食品专家和医生Francisco Rebollo,该专家指出,这些烘培不好的面包可引起非过敏性食物组织胺症,症状包括“腹胀、便秘、腹泻、慢性疲倦、头痛、皮肤干燥、脱发、眼睛干涩、口干或生育流产问题。”
《西班牙人》并指出,包括面包公司和华人商店都破坏了冷链储存规则,这样的冷链破坏也出现在一些西班牙连锁超市。同时,《西班牙人》指出面包公司的这些面包的质量可能会因太多配料和过多添加剂、烘焙不良和冷链处理不好而降低。
《西班牙人》的探访研究文章矛头直指马德里的华人商店,不建议购买。《西班牙人》并且动用两个专家的分析为理论依据。
有充分准备和针对华人以及面包公司的文章
从文章引用的面包公司品牌看,又暗含借此文章出击Panalcor公司的Pan Natural牌面包之意。Pan Natural品牌在华人商店最常见也是口碑最好的面包。
《西班牙人》提到暗访了马德里13家华人食品店,其中11家售卖Pan Natural品牌面包。而且,新闻配图让Pan Natural品牌特别耀目,使用的几张配图都是Pan Natural面包。面包师在分析几条面包时,特地在傍边摆放了一箱Pan Natural牌面包,针对Pan Natural的用意也非常明显。
《西班牙人》承认在其他西班牙超市同样会有这样的问题,但华人商店的“烘培工作也确实需要努力做好一些”。《西班牙人》并说曾联系Panalcor公司,以咨询公司在运输过程中的冷链处理缺陷问题(指把面包堆放在华人商店门口)和对这篇探访文章的看法,但Panalcor公司不作回应。
所以,这是一篇做了大量查访、花心思撰写和具有目的性的报道,其中一些不当缺陷确实存在,例如面包堆在商店门口地板上。因为卫生规定,所有货品(包括非食物)不能直接堆放在地面。
至于医生专家提到的诸多症状则有些耸人听闻,因为多数商店会烘焙足够(一般是烘焙20分钟可出炉),但也有客人口味不同,一些客人会喜欢不那么烤熟的面包,一些则指明说“要烤得够焦脆”。实际上,多数华人商店有多年经营历史,大多数非常熟悉怎么烘培面包,当然,期间不乏会有客人抱怨太熟或者不够熟,但至今为止未发生过面包带来的健康问题。
怎么看待西班牙外媒的负面报道
《西班牙人》不算大媒体,流量远比不上El Mundo、EL Pais、ABC、La Razon这些主要媒体。这是一家常有探索话题的媒体,一些话题也触及西班牙华人,其中也不尽然全是攻击华人。
例如去年西班牙特大暴风雪期间,因道路不通导致公司的货车无法送达,导致基础食品供应链断供,许多超市关闭,商店也无面包可卖,当时,许多华人拉着购物车,乘地铁到多公里之外的公司拉面包,《西班牙人》当时关注到这些并予以了报道,说所有商业都因暴风雪关门,唯有街区的华人商店继续开门为居民供应食品,《西班牙人》并说很多华人不辞辛苦,拖着购物车到公司里拉面包,那次是非常正面地报道了华人小商家的行为。
有些时候,一些华人读者也不愿看到关于华人的负面新闻,或者认为挑拨华人与西班牙社会对立。在此问题上,其他自媒体不知,起码欧浪媒体从无这样的意图和动机。其实,既无理由这样做也从中得不到利益,有时一些信息多几个点击流量不意味着什么,更不等于多几个点击就是具备公信力、可靠和值得信赖的媒体。
之所以报道一些与华人有关的信息,因为我们生活和工作在他人的国度,既要理解本地的时事、社会动态和国家政策,也要知道外国人眼里怎么看我们,尽管他们的一些观点、意见可能是片面的、别有用心的,我们的报道目的是让我们关注到这些现象,有责改之,无则加勉。我们的宗旨是负责地传播、解读和准确地报道一些信息和政策,并且秉承严谨的态度和采用可靠的信息来源。
实际上,许多外文媒体的一些负面议论仅是少数西班牙人的观点,华人中小商店遍布每个角落,绝大多数顾客对华人商店的服务和接待的评论都是好的,否则,华人小商店不可能保持蓬勃发展几十年。当然,西班牙社会也有始终抱着偏见的死硬派,一些人是一辈子没几次踏进华人商店,一些人是遭遇过不快,一些则因为小商店要贵一些。
因此,不可认为一些外媒如何报道就代表了西班牙对华人社会的主流意见。就如同这次的面包报道,如果问西班牙顾客,多数人不会认为华人商店的面包就这样坏,实际上,许多西班牙人在华人商店买面包买了多年甚至十几年。而且,如果采访每一个华人业主,可能肯定的是,大多数业主会承认自己在街区里具有良好的声誉。这也间接地说明华人小商店在西班牙社会的地位和声誉。
《西班牙人》原文:
https://www.elespanol.com/reportajes/20220501/toda-verdad-chinos-viene-no-aconsejan-expertos/668683505_0.html
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