竞争激烈！西班牙外国人开始经营中餐（组图）
华新报-欧浪新闻6月6日（马德里 薛校书） 中国餐馆遍布西班牙每个角落，几乎都是真真正正从大陆本土（包括港台地区）移民到西班牙的第一代华人经营的提供中国菜的餐馆。之所以说“几乎”，因为并非所有提供中国菜的餐厅都是大陆而来的华侨经营，也有在西班牙的其他外国人经营中国餐厅。这些虽然不是非常新颖的事物，但可能不少华人不太知道居然还有外国人在经营中国餐馆，装饰基调和菜谱几乎和西班牙华人的中国餐馆一样，例如装饰有大红灯笼，有中文字，菜系有最经典的三鲜炒饭、春卷、酸甜猪肉之类。如果留意西班牙大媒体《国家报》的饮食栏目，读者会发现这家媒体经常介绍西班牙（尤其是马德里）的一些华人餐馆如何、菜谱如何之类（也介绍西班牙餐馆），这些文章有美食文化介绍性质，也有为所述的餐馆做广告推送的性质。近日，该媒体还介绍在马德里区份的委内瑞拉华人餐馆和秘鲁华人餐馆，经营者属于从委内瑞拉和秘鲁移民到西班牙谋生的第三代华侨，他们的祖辈自上世纪50-60年代移民到拉美，因此，他们属于委内瑞拉和秘鲁华裔，更准确的说是广东移民的后代。
《国家报》介绍说，在马德里郊外区份Villa Vallecas，有一家名为La Mansión del Chowfan的中国餐馆，经营者为一对五十多岁的委内瑞拉夫妇，丈夫兼大厨为华裔Roberth Chang（图），妻子为 Andrea Pérez。他们在两年半前开张了这家餐馆，餐厅不十分大，大约有十张八张桌子。《国家报》记者探访这家餐馆时，一些委内瑞拉客人把Roberth Chang称为“委内瑞拉中国人”（chino venezolano）。
如《国家报》所言，虽然是中国菜餐厅，但客人几乎没有中国人，多数是委内瑞拉人和其他拉美国家人。经营者对该媒体说，这是委内瑞拉传统的中国餐馆，他们把委内瑞拉中餐特色搬来马德里，作为谋生方式。从菜色看，与常见的西班牙华人餐馆的彩色几乎无异，例如有春卷、三鲜炒饭和烧排骨等。
比较有趣的是餐馆的名字La Mansión del Chowfan，Mansión可以理解为餐馆或饭庄（此词也有豪华大别墅的意思），Chowfan则似乎是中文拼音，但又不完全是。实际上，这个词是粤语“炒饭”的音译。这与上百年前广东人移民到拉丁美洲留下的传统有关，他们开设中国餐馆，菜单里直接把“炒饭”的粤语发音写成了Chowfan，但大半世纪过去后，Chowfan一词也变成了中餐馆的意思。因此，这里的Chowfan已经是中国餐馆的意思。
图：秘鲁华裔大厨在抛锅炒菜，与中国餐馆的做法无异。
《国家报》此前另一文章也介绍了在马德里Quintana区份也有类似的中国菜餐馆，名字叫Ají y Sillao。经营者是一对五六十岁上下的秘鲁夫妇，丈夫兼大厨是秘鲁第三代华裔Miguel Chong(图)，妻子为秘鲁人Julie Denegri。和前一个例子几乎一样，他们也是把秘鲁特色的中国餐馆搬来马德里，菜系同样也有春卷、三鲜炒饭、古老肉之类。同样，餐馆里没有中国客人，多数是秘鲁和其他拉美国家人或附近的马德里居民。
餐馆的名字Ají y Sillao同样非常拉丁美洲化，Ají是拉美人所说的“辣椒”，Sillao则是酱油的意思。这也是把粤语谐音翻译，因为广东人把酱油念成“Sillao”，翻译成普通话发音的话，听着像“喜要”。实际上，很多拉美人到马德里华人食品店买酱油，会问“有没有Sillao？”，而不是西班牙人常说的“salsa de Sojas”。这些名字特色大约才是拉美中餐馆特色。
Roberth Chang和Miguel Chong都宣称，他们经营的是他们原国里的中国广东菜，以便迎合在马德里的拉丁美洲移民的口味。餐馆取这样的拉美特色名字，大约也是为了给他们的客人带来一份亲切感。
虽然近几年西班牙华商感叹中餐馆越来越难做，但从这些拉美华裔的经验看又似乎不这样，例如前述的委内瑞拉华裔夫妇已经在马德里Moncloa区份开了第二家分店。Roberth Chang的妻子并说，很多从西班牙外地而来的委内瑞拉客人经常询问“你们什么时候来巴塞罗那、阿利坎特开餐厅啊？”，虽然知道不易，但美味著称的中国餐厅继续受消费者看好。
（欧浪新闻信息来自西班牙政府官方、埃菲社及世界报、国家报等当地主流媒体）
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