西班牙媒体差评马德里华人商店的烤面包 建议不要购买

欧浪新闻5月2日（马德里 柳传毅） 西班牙网络媒体El Español（《西班牙人》）昨天刊登一篇针对马德里华人食品店的烤面包的探访文章，题为《关于“中国店”面包的全部真相：从何而来和为何专家不建议购买？》(Toda la verdad sobre el pan de los 'chinos': de dónde viene y por qué no lo aconsejan los expertos)，文章指出华人商店的面包未正确烤好烤熟，酵母还生和还有酵母菌，因此可能引发健康问题等，因此面包专家不建议购买。
       
该媒体探访了马德里自治区下的13家华人食品店，其中11家都是售卖Panalcor面包公司的预发酵面包，这些面包每日送达华人商店，华人商店用烤箱进行烘培后出售，价格多数是0.50欧元一条。该媒体从华人商店买来三条面条作为样本，让一个名叫Julio López的专业面包师作分析，结论是这些面包烘培很差，面包屑未烤熟，食品专家和医生Francisco Rebollo指出这可以对健康不利。
这是一个有备而来的暗访文章，有夸大其辞部分，但也指出了商店里一些确实存在的缺陷，值得华人商家注意。

马德里华人商店的面包的两个问题

该媒体主要指出两个问题：一是Panalcor公司和华人商家破坏了冷冻链规则。因为面包发酵好后，首先被公司超低温冷藏，再用冷藏车送货到华人商店。但《西班牙人》指出，Panalcor公司大清早送货到商店时，一些华人商店还未开门，因此，公司送货员将面包箱（每箱20条面包）就放在商店门前，让店主开门时自己收货。专业面包师Julio López说，因为箱子就堆放在门外，“路过的宠物也许会在旁边撒尿”，可以带来卫生问题。

另一个问题是华人商家的烘培不足。该媒体从华人商店买来三条面包让专业面包师Julio López分析，其中两条是Panalcor公司的Pan Natural品牌面包，另一条是Bispan公司的面包。Julio López说：“这是低蜂窝状面包屑，面包屑是面包里的好东西，非常紧凑。但是，最重要的是，这些面包屑烹饪不够，酵母可能还是生的，虽然酵母可以吃，但不建议这样做，因为会引起腹痛或不适。”Julio López说，如果烤得不好，可能是“有害的，因为酵母菌和细菌可能因为烘培不够而未死亡。”

该媒体采访了食品专家和医生Francisco Rebollo，该专家指出，这些烘培不好的面包可引起非过敏性食物组织胺症，症状包括“腹胀、便秘、腹泻、慢性疲倦、头痛、皮肤干燥、脱发、眼睛干涩、口干或生育流产问题。”

《西班牙人》并指出，包括面包公司和华人商店都破坏了冷链储存规则，这样的冷链破坏也出现在一些西班牙连锁超市。同时，《西班牙人》指出面包公司的这些面包的质量可能会因太多配料和过多添加剂、烘焙不良和冷链处理不好而降低。

《西班牙人》的探访研究文章矛头直指马德里的华人商店，不建议购买。《西班牙人》并且动用两个专家的分析为理论依据。

有充分准备和针对华人以及面包公司的文章

从文章引用的面包公司品牌看，又暗含借此文章出击Panalcor公司的Pan Natural牌面包之意。Pan Natural品牌在华人商店最常见也是口碑最好的面包。

《西班牙人》提到暗访了马德里13家华人食品店，其中11家售卖Pan Natural品牌面包。而且，新闻配图让Pan Natural品牌特别耀目，使用的几张配图都是Pan Natural面包。面包师在分析几条面包时，特地在傍边摆放了一箱Pan Natural牌面包，针对Pan Natural的用意也非常明显。

《西班牙人》承认在其他西班牙超市同样会有这样的问题，但华人商店的“烘培工作也确实需要努力做好一些”。《西班牙人》并说曾联系Panalcor公司，以咨询公司在运输过程中的冷链处理缺陷问题（指把面包堆放在华人商店门口）和对这篇探访文章的看法，但Panalcor公司不作回应。

所以，这是一篇做了大量查访、花心思撰写和具有目的性的报道，其中一些不当缺陷确实存在，例如面包堆在商店门口地板上。因为卫生规定，所有货品（包括非食物）不能直接堆放在地面。

至于医生专家提到的诸多症状则有些耸人听闻，因为多数商店会烘焙足够（一般是烘焙20分钟可出炉），但也有客人口味不同，一些客人会喜欢不那么烤熟的面包，一些则指明说“要烤得够焦脆”。实际上，多数华人商店有多年经营历史，大多数非常熟悉怎么烘培面包，当然，期间不乏会有客人抱怨太熟或者不够熟，但至今为止未发生过面包带来的健康问题。

怎么看待西班牙外媒的负面报道

《西班牙人》不算大媒体，流量远比不上El Mundo、EL Pais、ABC、La Razon这些主要媒体。这是一家常有探索话题的媒体，一些话题也触及西班牙华人，其中也不尽然全是攻击华人。
例如去年西班牙特大暴风雪期间，因道路不通导致公司的货车无法送达，导致基础食品供应链断供，许多超市关闭，商店也无面包可卖，当时，许多华人拉着购物车，乘地铁到多公里之外的公司拉面包，《西班牙人》当时关注到这些并予以了报道，说所有商业都因暴风雪关门，唯有街区的华人商店继续开门为居民供应食品，《西班牙人》并说很多华人不辞辛苦，拖着购物车到公司里拉面包，那次是非常正面地报道了华人小商家的行为。

有些时候，一些华人读者也不愿看到关于华人的负面新闻，或者认为挑拨华人与西班牙社会对立。在此问题上，其他自媒体不知，起码欧浪媒体从无这样的意图和动机。其实，既无理由这样做也从中得不到利益，有时一些信息多几个点击流量不意味着什么，更不等于多几个点击就是具备公信力、可靠和值得信赖的媒体。

之所以报道一些与华人有关的信息，因为我们生活和工作在他人的国度，既要理解本地的时事、社会动态和国家政策，也要知道外国人眼里怎么看我们，尽管他们的一些观点、意见可能是片面的、别有用心的，我们的报道目的是让我们关注到这些现象，有责改之，无则加勉。我们的宗旨是负责地传播、解读和准确地报道一些信息和政策，并且秉承严谨的态度和采用可靠的信息来源。

实际上，许多外文媒体的一些负面议论仅是少数西班牙人的观点，华人中小商店遍布每个角落，绝大多数顾客对华人商店的服务和接待的评论都是好的，否则，华人小商店不可能保持蓬勃发展几十年。当然，西班牙社会也有始终抱着偏见的死硬派，一些人是一辈子没几次踏进华人商店，一些人是遭遇过不快，一些则因为小商店要贵一些。

因此，不可认为一些外媒如何报道就代表了西班牙对华人社会的主流意见。就如同这次的面包报道，如果问西班牙顾客，多数人不会认为华人商店的面包就这样坏，实际上，许多西班牙人在华人商店买面包买了多年甚至十几年。而且，如果采访每一个华人业主，可能肯定的是，大多数业主会承认自己在街区里具有良好的声誉。这也间接地说明华人小商店在西班牙社会的地位和声誉。

《西班牙人》原文：
https://www.elespanol.com/reportajes/20220501/toda-verdad-chinos-viene-no-aconsejan-expertos/668683505_0.html