3种食材别冷藏！专家揭食物中毒风险：最糟致癌

来源：中时新闻网

　　大家习惯将食材直接放入冰箱保存，但有专家指出，并非所有的食材都适合放入冰箱，因为某些食物存放在冰箱中可能会导致致命的食物中毒，更有可能致癌。

　　《每日邮报》报导，据印度网红临床营养师桑葛薇（Jhanvi Sanghvi）的说法，有三种食材绝对不要冷藏，第一种就是洋葱，她说，洋葱表面的过多水分为霉菌孢子提供了理想的生长环境，食用后可能引起呕吐、胃痉挛和腹泻。因此，她建议洋葱应该存放在阴凉、乾燥的地方，例如橱柜，而不是冰箱。

　　另外，大蒜也存在类似的风险，她说冷藏会让大蒜发芽并变得有弹性，失去风味和营养，「大蒜可能会变得苦涩、味道不佳，同时可能滋生对健康有害的霉菌和真菌。」

　　而马铃薯则是第三种存放在冰箱中可能变得有害的食物， 她警告：「冷藏会使马铃薯中的淀粉转化为糖分，导致味道更甜且口感变得粗糙。」而这些变质的马铃薯在经过高温烹调后，可能产生一种叫做丙烯酰胺（acrylamide）的有害物质。另外，有科学家警告，将生马铃薯存放在冰箱中可能存在致癌风险。