西班牙媒体说传统中餐馆面临灭绝 这样说有道理吗？
华新报-欧浪时评9月6日（马德里 薛校书） 西班牙南部媒体《阿梅利亚之声》说，“一个周期结束，一个阶段结束，这似乎成为一个不可否认的现实：在过去几十年，这些传统的中餐馆把春卷、糖醋酱和三鲜炒饭带进西班牙的美食世界，但现在这些中餐馆正面临濒危风险，正如阿梅利亚市（Almería）最负盛名的中国餐馆之一刚刚在其社交网络宣布那样，这家阿梅利亚第一家中国餐馆将在近日内结业关门。”所说的中国餐馆名叫Restaurante Yu Yet，位于本市Avenida Pablo Iglesias大街60号，这家餐馆开业于1981年，是阿梅利亚市第一家中餐馆。《阿梅利亚之声》为此感概说，Yu Yet餐馆将在近日完结其40年历史。《阿梅利亚之声》去年2月曾报道过该餐馆将关门，如今是餐馆方面在社交网正式宣布将在10月1日关门。
《阿梅利亚之声》并说，这不是唯一关门的中餐馆，因为不久前阿梅利亚还有两家中餐馆关门。这可能是《阿梅利亚之声》说“传统中国餐馆面临濒危风险”的原因。
《阿梅利亚之声》说的或者没错，但应该说明的是，该媒体说的是“传统中餐馆面临濒危”而不是所有的中餐馆，重要在“传统”这个关键词。
传统中餐千篇一律 需快速改变
这个警言可能一针见血，暗示西班牙传统中餐馆面临一次重要的和亟需的快速转型，因为传统的老一套中餐将很快被顾客淘汰。
在过去几十年，西班牙中餐馆几乎全部是照葫芦画瓢，在西班牙全国，无论进入哪一家中餐馆，菜单几乎一模一样，例如春卷、炸虾片、三鲜炒饭炒面、豆芽莎拉、铁板锅巴、麻婆豆腐、糖醋古老肉杏仁鸡菠萝鸡宫保鸡丁北京鸭等等，菜谱几乎全部一样，让西班牙顾客倒背如流，无人不知，这样的传统菜式曾让西班牙华人餐馆取胜，菜式也算很丰富了。
之所以全西班牙的中餐馆的菜式一模一样，没其他原因，因为这些美食太深入人心，而新开业者不敢冒然改革推出新菜，更多的做法是去亲朋的餐馆借一个菜单照抄所有的菜式。如果推出新的菜式，一来怕客人接受不了，二来厨师难找。在这样的担心下，不如照葫芦画瓢，老一套最保险和不冒险，是最安全的。
但如今，这样千篇一律的菜谱可能正在式微、衰落，再也不那么吃香。
为何曾经风靡全国的春卷炸虾片三鲜炒饭不香了？
原因很多，一来，华人餐饮行业发达，许多是专门面对华人顾客的中餐馆，这些新菜式被广泛宣传，并被西班牙人得知和惊艳；二来是网络的发达，让人们有更多的渠道了解中国美食文化，让西班牙人大梦初醒，引发更多的美食探索欲念；三来，西班牙媒体近几年如发现新大陆那样，称在西班牙传统中餐馆的菜系其实不是中国人家庭的日常美食，真实的中国美食在哪里哪里等等传播。
以上这些，让早年不敢冒然改革创新的担忧荡然无存，如今的西班牙人进来的兴趣是探索更新奇、新鲜未见过的中国家常菜，不再满足于吃了几十年没变过的春卷三鲜炒饭古老肉之类。如西班牙《国家报》所言，“到哪里哪里吃饭，才是真真实实做一回中国人”，意思是品尝到在传统中餐馆吃不到的家常中国菜，因为那里的顾客以中国人为主。
在这个意义上，西班牙媒体说传统中餐馆“在濒危危险中”可能不为过，也没有恶意，同时促使中餐行业进入一个新的创新时代，不能再以前那样的老一套了。
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