餐馆老板挑战马德里夜间营业禁令，已支付2万欧元罚款
图：Felipe Alayeto, en Redbar.
华新报-欧浪新闻25日消息Redbar是一家独特的餐馆，凌晨2点比中午14点更难找到空位。事实上，它是马德里唯一一家敢于挑战禁令，24小时营业的餐馆。
尽管马德里正经历夜生活场所的开业狂潮，如Gabana、Castellana、Viso94、Fitz Club、Vandido、Rubicón或Giselle等新开夜店，但餐饮业仍被迫在夜间关闭六个小时。
企业家Felipe Alayeto对这一限制发起了挑战，决定整夜开放他的餐馆，尽管他因不断收到的罚款已经支付了2万欧元。警方经常在夜晚来他的餐馆做违规记录，目前他已累积了35份处罚通知。
但Alayeto既不畏惧也不回避。他表示，从未因超过客容量或噪音问题受到处罚，他唯一的“罪行”只是夜间为客户提供餐饮服务。
“我们在提供服务。不能像巴黎、罗马或柏林那样提供午夜晚餐是毫无意义的。应感到羞愧的是政府，它没有适应消费者的新习惯和需求，”Alayeto在位于Plaza de España对面的San Leonardo街的餐馆里说道。
与夜生活的混淆
由律师事务所Cremades & Calvo Sotelo为Hostelería de Madrid编写的一份报告批评了夜总会和舞厅可以在凌晨12点至5点半提供餐饮服务，而餐馆却被禁止的矛盾。
“这样导致了最大的荒谬情况，即在凌晨2点之后，马德里只能在夜总会和舞厅用餐，”律师们的报告总结道。
该报告还指出，《公共娱乐和娱乐活动法》将餐饮与夜总会活动等同，尽管它们完全不同。
因此，Alayeto希望与夜生活区分开来，打破“夜晚只能喝酒”的神话。“马德里是自由的典范，Isabel Díaz Ayuso总统所宣称的并不符合现实。马德里自治区的餐饮营业时间法规是全西班牙最严格的。这是未能反映消费者需求的陈旧法规，”这位餐馆老板批评道。
在加利西亚、巴利阿里群岛或加泰罗尼亚等自治区，法规更为灵活，允许餐馆延长营业时间。例如，在加泰罗尼亚，法规允许餐馆在夜间只关闭三个小时，是马德里的一半。
Alayeto指出，西班牙有16%的劳动力在夜间工作——超过350万人——在城市里找不到一个午夜开门的小吃店。
实际上，午夜用餐在马德里并不陌生，80年代和90年代的VIP餐馆24小时营业，是城市夜猫子的必经之地。
然而，2018年，Arango家族将集团卖给了墨西哥公司Zena Alsea，改变了商业模式，关闭了商店。现在，除了Redbar，只有San Ginés在深夜还能享用巧克力和油条。
因此，Redbar的客户流量在整个夜间都很稳定：深夜到达城市的游客；夜间工作的数字游民；喜欢在夜间学习的学生；从Gran Vía音乐剧下班的艺术家；前来送货的补货员；夜班的出租车司机和国家警察，甚至网球选手Rafa Nadal和摩托车冠军Jorge Lorenzo也曾光顾过这家餐馆。
Redbar有三个八小时的工作班次，员工知道自己何时上班、何时下班。这样一来，厨师和服务员无需加班，避免了最后时刻赶来客户带来的压力。而且，据企业家称，夜班很受员工欢迎，因为他们能多赚30%的工资，并且有助于工作与生活的平衡。
52页的菜单
目前，Redbar在加泰罗尼亚有四家分店，并计划在马德里Puerta de Toledo开设另一家分店，等待Patrimonio委员会的决定。餐馆的菜单多达52页，包含12个国家的菜肴，从墨西哥卷饼到汉堡，再到寿司、披萨、沙拉和三明治。
马德里餐饮协会正在努力推动修改1997年的《公共娱乐法》，该法规定餐馆必须在夜间关闭六个小时。2022年4月，马德里自治区总统办公室发布的命令取消了允许夜间开放的特例，法规有所进展。
根据新命令，延长营业时间的授权由各市政府决定。因此，Redbar向负责城市规划的独立机构Actividades Agency提出了两项申请，但均被拒绝。
图：这家餐馆在凌晨时分顾客爆满。
马德里餐饮协会要求自治区在其法规中纳入“连续餐饮场所”的概念。（世界报）
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